Gourmandises pour les fêtes ! ( réédition )

22.12.2008

Truffes de Chambéry :

Pour 4 à 6 personnes:
Préparation: 20 mn
Repos : 2h

200g de chocolat noir à croquer ( supérieur à 60% de cacao )
3 cuil. à soupe de lait
150g de beurre ramolli
7 cuil. à soupe de cacao amer

Couper le chocolat en petit morceaux et le faire fondre au bain - marie avec le lait . Lorsqu'il est fondu , le sortir du bain-marie et ajouter le beurre en remuant à l'aide d'une spatule en bois. Laisser refroidir à température ambiante.
Mettre le cacao amer dans une assiette. A l'aide d'une petite cuillère former des petites boules de chocolat et les rouler dans l'assiette.
Placer ensuite le tout dans un plat et laisser au réfrigérateur pendant deux heures avant de déguster.

Rissoles de poires:

Pour 4 à 6 personnes:
Préparation 30 mn
Cuisson 15 mn ( four ) ou 7 mn ( friture )

2kg de poires passe-crassane
400g de sucre cristallisé
1/2 écorce de cannelle
400g de pâte feuilletée
Sucre glace

Eplucher les poires et les couper en 4. Les placer dans une grande casserole avec le sucre , 2 verres d'eau et la cannelle. Couvrir et faire cuire 1 heure 30 à feu doux. Après la cuisson, laisser refroidir.
Etaler la pâte et la découper en disques de la grandeur d'une sous-tasse.
Garnir uniquement sur une moitié , rabattre l'autre par-dessus.
Pour coller la pâte , mouiller un peu les bords.
Faire cuire selon son choix au four ou en friture. Saupoudrer de sucre glace.

Vin chaud savoyard:

Pour 4 à 6 personnes:
Préparation 5mn
Cuisson: 5mn

1,5 l de vin rouge
250g de sucre en poudre
1 citron
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de thym

Dans une casserole , verser le vin rouge et le sucre et porter à ébullition.
Couper le citron en fines lamelles et les mettre dans le vin avec les épices. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Flamber juste avant de servir.
( A consommer avec modération , bien sûr ! )

Bonnes fêtes à toutes et à tous !
et JOYEUX NOEL !

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