Bonjour et bienvenue à Annecy
" Les grands boeufs ne font pas les grands labours "
Proverbe savoyard
Annecy, ma ville a terminé à la 9ème place au concours du plus beau blog organisé par AnnaK
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients: 1 pâte brisée ( si vous savez la faire " maison " c'est encore mieux ! ), 20 cl de crème fraîche , 3 oeufs , 1 verre de lait , muscade , 100g de beaufort coupé en lamelles, sel , poivre .
Etaler la pâte et la placer dans un moule beurré , piquer à la fourchette. Dans un saladier , battre la crème , avec les oeufs et le lait. Saler ( pas trop , le fromage l'est déjà pas mal , ne vous faîtes pas piéger ! ) , poivrer , ajouter un peu de muscade . Ajouter le beaufort et mélanger le tout.
Verser la préparation sur la pâte et enfourner à 240°c ( th 7-8 ) environ 35 mn.
Ma petite astuce : servir avec quelques lamelles de jambon cru de savoie ( qu'on peut aussi mettre à l'intérieur de la tarte ), une salade verte ou (en saison ) de pissenlits et un petit vin blanc de Savoie ( à déguster avec modération !)
ou avec une salade composée ( la salade savoyarde par exemple ).
Préparation 15 mn
Cuisson: 10 mn
Ingrédients : Un bouquet d'herbes fraîches ( persil , cerfeuil , ciboulette ), 120g de farine , 3 oeufs , 4 cuil. à soupe d'huile de noix , sel , poivre.
Hâcher les herbes.
Dans un saladier , verser la farine et les oeufs . Mélanger le tout . Saler et poivrer . Ajouter 1/2 verre d'eau tiède de façon à obtenir une pâte ckaire sans grumeaux. Ajouter les herbes et mélanger à nouveau .
Dans une poêle , faire chauffer l'huile. A l'aide d'une louche , y déposer la pâte , comme pour faire de petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Cuire 4 mn de chaque côté .
L'histoire veut qu'à l'origine les bergers savoyards versaient simplement
du café et de l'alcool dans un sabot de bois (d'où le nom de grolle. )
On peut trouver, en Savoie, des grolles ( voir photo ci-dessus ),
récipients en bois spécifiquement conçu pour cette recette
( à défaut un récipient à fondu pourra faire l'affaire - mais ne buvez pas dedans, utilisez des tasses. )
Les quantités de chaque ingrédient dépendent du goût de chacun
- il n'existe pas de recette réelle (ou du moins, chacun possède la sienne !!! )-
Ingrédients: café de bonne qualité ( une tasse par personne + une pour la grolle! ) , eau de vie , orange et citron ( d'autres fruits peuvent aussi faire l'affaire , c'est selon votre goût !) , sucre ( une cuil. à café par personne à adapter selon votre goût ) , un bâton de canelle , deux clous de girofle ( vous pouvez personnaliser également à votre goût les épices ) .
Préparer le café , qui doit être très chaud . Retirer les zestes des fruits après les avoir lavés , et les mettre dans la grolle ( on peut également mettre des morceaux ).
Ajouter le sucre, le bâton de canelle et les clous de girofle... Faire chauffer l'alcool ( env. un verre à liqueur par personne à adapter selon votre goût ) . Verser le café dans la grolle. Une fois l'alcool bien chaud , flamber et, tout en remuant , verser dans la grolle. ( une variante consiste à verser le sucre sur les bords de la grole puis à flamber l'alcool avec le sucre . ) Goûter et réajuster les ingrédients si nécessaire.
Le petit plus : Personnalisez votre grolle avec les épices ou liqueurs de votre choix. Essayez le thé ou le vin rouge . N'hésitez pas à être inventif !
pour ceux qui souhaitent en savoir plus, avec 31 recettes complètes ,
testées pour vous par le Père Lagrolle ! c'est LA !
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Préparation : 20mn
Cuisson : 2h40mn
Après avoir trié le chou ,le plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10mn puis l'égoutter. Eplucher tous les légumes et les laver.
Dans une cocotte en terre mettre les viandes diverses et assaisonner. Ajouter le bouquet garni , les oignons, les navets et les carottes. Verser de l'eau jusqu'à recouvrir tous les ingrédients. Laisser cuire 1h30 à petit feu. Ajouter le chou et les pommes de terre coupées en morceaux . Laisser cuire de nouveau à petit feu pendant une heure. Servir bien chaud.
Bon appétit !
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Truffes de Chambéry :
Pour 4 à 6 personnes:
Préparation: 20 mn
Repos : 2h
200g de chocolat noir à croquer ( supérieur à 60% de cacao )
3 cuil. à soupe de lait
150g de beurre ramolli
7 cuil. à soupe de cacao amer
Couper le chocolat en petit morceaux et le faire fondre au bain - marie avec le lait . Lorsqu'il est fondu , le sortir du bain-marie et ajouter le beurre en remuant à l'aide d'une spatule en bois. Laisser
refroidir à température ambiante.
Mettre le cacao amer dans une assiette. A l'aide d'une petite cuillère former des petites boules de chocolat et les rouler dans l'assiette.
Placer ensuite le tout dans un plat et laisser au réfrigérateur pendant deux heures avant de déguster.
Rissoles de poires:
Pour 4 à 6 personnes:
Préparation 30 mn
Cuisson 15 mn ( four ) ou 7 mn ( friture )
2kg de poires passe-crassane
400g de sucre cristallisé
1/2 écorce de cannelle
400g de pâte feuilletée
Sucre glace
Eplucher les poires et les couper en 4. Les placer dans une grande casserole avec le sucre , 2 verres d'eau et la cannelle. Couvrir et faire cuire 1 heure 30 à feu doux. Après la cuisson,
laisser refroidir.
Etaler la pâte et la découper en disques de la grandeur d'une sous-tasse.
Garnir uniquement sur une moitié , rabattre l'autre par-dessus.
Pour coller la pâte , mouiller un peu les bords.
Faire cuire selon son choix au four ou en friture. Saupoudrer de sucre glace.
Vin chaud savoyard:
Pour 4 à 6
personnes:
Préparation 5mn
Cuisson: 5mn
1,5 l de vin rouge
250g de sucre en poudre
1 citron
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Dans une casserole , verser le vin rouge et le sucre et porter à ébullition.
Couper le citron en fines lamelles et les mettre dans le vin avec les épices. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Flamber juste avant de servir.
( A consommer avec modération , bien sûr ! )
Bonnes fêtes à toutes et à tous !
et JOYEUX NOEL !
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